В саду

Влияние кальция на лежкость яблок

Автор: Super User.

08авг2020

Влияние кальция на лежкость яблок

 Для того, чтобы предотвратить болезни и повысить выносливость яблонь, препараты кальция необходимо вносить уже на ранних фазах развития дерева.

Погодные условия в 2020 были неблагоприятными для получения хорошего урожая яблок. Будущие проблемы с качеством плодов, которые будут закладываться на хранение, можно было предположить еще во время цветения, когда деревья были повреждены заморозками. 

 Яблоки с высоким потенциалом хранения. 

Весенние заморозки, сухая весна, а после нее – обильные дожди в начале июня мало способствовали получению яблок с высоким потенциалом хранения. 

Успех производства плодов обусловливают атмосферные условия. Уже несколько лет подряд вырастить яблоки с высоким потенциалом хранения  - большая проблема.  Так, в 2015 году после рекордно жаркого лета и осени в холодильные камеры попали плоды, которые имели высокий риск появления поверхностного ожога. 

В 2017 году во время цветения садов произошла серия заморозков, а в период уборки выпали интенсивные дожди.  В сезоне 2018 вследствие высоких температур и запоздавшей уборки - из-за нехватки рабочих рук или тары, плотность мякоти уже на этапе загрузки плодов в холодильник была крайне низкой.

Чрезмерное плодоношение в 2018 году, несколько заморозков во время цветения весной 2019 г. и засушливое лето уменьшили производство яблок в сезоне 2019.  Многие хозяйства остались без урожая, а те плоды, которые удалось спасти, в большинстве не соответствовали требованиям к качеству.

Ржавые плоды, которые осенью 2019 попали на хранение, еще во время вегетации интенсивно теряли массу. Летняя жара способствовала появлению на яблоках солнечных ожогов.  И это были не только малозаметные изменения цвета на кожице – на практике доходило до существенных повреждений - полураспада крахмала мякоти. 

Многие плоды с повреждениями такого типа попали в камеры холодильника.  К сожалению, они не пользовались популярностью у покупателей: во время продажи покупатели часто оказывались от их покупки, объясняя тем, что одна сторона яблока с твердой мякотью, а другая с признаками разложения. 

Конечно, на этапе сбора яблок плоды с выразительными повреждениями обычно классифицируются как яблоки для переработки.  Зато мелкие повреждения сложно заметить даже опытному работнику.  Даже в случае незначительного изменения окраски кожицы большинство плодов становится невкусным.

 О  кальции в яблоках

Как уже отмечалось, погодные условия двух последних вегетационных сезонов (2019 и 2020) не способствовали получению продукции высокого качества.  Погодные условия были неблагоприятными и для усвоения и аккумуляции в плодах элемента, ответственного за послеуборочную выносливость яблок – кальция. 

Во многих садах завязь приходилось буквально спасать, и о получении плодов, которые развиваются из центральных цветов, которым свойственно содержание кальция на 20% выше, не было и речи.

На усвоение плодами кальция негативно повлияли сухая весна и повреждения заморозками розеточных листьев, которые играют важную роль в питании молодой завязи.  Негативно влиял на усвоение ионов кальция и сильный вегетативный рост, спровоцированный сильным опаданием завязей – молодые плоды проигрывали конкуренцию молодым, интенсивно растущим побегам. 

Кроме недостаточной нагрузки урожаем получению качественных плодов мешало и пренебрежение опрыскиванием деревьев солями кальция или препаратами, которые рекомендованы для подпитки яблок кальцием. 

В садах с низким урожаем несколько листовых внесений кальция способны предотвратить или хотя бы ограничить проблемы с горькой подкожной пятнистостью и дать шанс на продажу урожая сразу после сбора. 

Наши наблюдения показывают, что контраст между яблоками, выращенными в садах, где кальций вносили уже с ранних фаз развития, то есть сразу после цветения, и яблоками из садов, где интенсивные подпитки кальцием начинали примерно за шесть недель до сбора яблок, из года в  год растет. 

Листовая подкормка в конце сезона, конечно, тоже важна, и благодаря ей обычно удается избавиться проблемы с горькой подкожной пятнистостью, однако она лишь незначительно влияет на плотность мякоти. 

Интенсивные подкормки кальцием уже с ранних фаз развития яблони, обеспечивают значительно лучшую выносливость плодов и в том случае, если весной происходят заморозки.

Уже после 5-6 месяцев хранения урожая-2019 значительный процент яблок не отвечал требованиям качества десертных плодов. Среди отсортированных на переработку яблок была значительная доля плодов с проявлениями горькой подкожной пятнистости. 

Другая, тоже значительная часть отсортированных плодов, имела признаки разложения мякоти.  Проявления разложения часто наблюдались также и на плодах из садов, где урожайность была достаточно высокой - 30-40 т / га, и где листовых подкормок кальцием было достаточно.

Однако у плодов, содержащих кальций на уровне 300 мг / кг сухой массы и в которых было соотношение K: Ca = 20, проблема была существенно меньше.  Принимая это во внимание, рекомендуем в течение вегетации вносить на плоды, особенно в садах, подвергшихся воздействию заморозков, CaO нормой не менее 20 кг / га.  На рынке представлено немало препаратов, содержащих кальций. Обычный и недорогой хлористый кальций является очень эффективным источником CaO.

Нужно очень тщательно контролировать качество яблок в течение всего времени их хранения.  Речь идет о систематическом отборе и помещении проб плодов в комнатную температуру, измерении плотности их мякоти и визуальном оценивании.  Важно помнить и о правилах безопасности при отборе проб из кладовых с безвоздушной атмосферой.

О плотности яблок

В сезоне-2019 яблоки из многих садов имели низкую плотность мякоти уже во время сбора.  Причиной низкой плотности стало разрастание плодов до больших размеров, слишком поздний сбор урожая или многодневное опоздание с его охлаждением.

 Однако сложные условия вегетации ничуть не снизили требования рынка к товарному качеству плодов.  Времена, когда можно было в течение многих месяцев хранить и продавать яблоки сомнительного качества, безвозвратно прошли. Современный потребитель стремится покупать только качественные плоды.  Поэтому сейчас на первый план выходит контроль плотности мякоти яблок во время хранения. 

Яблоки следует продавать тогда, когда на них есть покупатель, но именно тогда, когда их качество является подходящим.  Помните, что поставки на рынок яблок низкого качества, даже если они визуально привлекательные, но с несоответствующей плотностью, не будет способствовать росту потребления яблок.

Итак, как же вырастить яблоки с плотной мякотью? Непосредственную ответственность за плотность мякоти плодов и за их устойчивость к механическим повреждениям несет кальций.  Способность яблок к хранению можно прогнозировать именно на основе содержимого кальция в мякоти плодов.

Важно!

Яблоки с чрезмерной высоким соотношением содержимого К: Са (более 20) характеризуются низкой способностью к хранению.  Плоды, которые мало насыщенны кальцием, а также те, которые выросли до больших размеров, сильнее подвержены физиологическим болезням (горькая подкожная пятнистость, разложение мякоти), а также чаще растрескиваются или подвергаются солнечным ожогам. 

В случае дефицита кальция в межклеточных мембранах наступает быстрое размягчение мякоти яблок.

Яблоки, хорошо насыщенные кальцием, в холодильной камере «дышат» не так интенсивно и выделяют меньше этилена.  По этой причине они дольше сохраняют параметры качества, которых ожидает потребитель.  Более того, в результате менее интенсивного дыхания плоды богаче органическими кислотами. 

Помните – чем больших размеров достигают яблоки, тем меньше концентрация кальция в тканях их мякоти – в результате распределения ограниченного количества кальция на весь плод. 

Яблоки, образовавшиеся из центральных цветов, характеризуются более высокой пригодностью к хранению, так как содержат на 20% больше кальция, чем те, которые образовались из боковых цветов соцветия.

Внекорневая подкормка яблок кальцием особенно важнf в случае, если они растут на верхушках, поскольку плодам этого элемента обычно не хватает.

Особенно важен кальций, если были весенние заморозки, и не только из-за ограниченного плодоношения, но также из-за наличия многочисленных бессемянных плодов или плодов с неполным комплектом семян – все они содержат меньше кальция. 

Яблокам, хорошо насыщенным кальцием и плодами, в тканях которых соотношение калия и кальция описывается как K:Ca <20 обычно свойственна хорошая выносливость в торговом обороте.