Строим хранилища для картофеля и овощей в домашних условиях

Автор: Super User.

07июль2020

Строим хранилища для картофеля и овощей в домашних условиях

Свежие овощи – это скоропортящиеся продукты, поэтому, многие овощеводы-любители интересуются, как лучше сохранить их в течение зимнего периода.

После посева семян следует готовить хранилища – подвальные помещения под жилыми домами, дачами, подвалы-погреба, сделанные в стороне от жилого дома, открытые площадки для устройства временных хранилищ (бурты, траншеи, ямы), подремонтировать, утеплить двери, оконные проемы, очистить помещение от остатков овощей прошлого сезона и оставить открытыми для просушки.

Перед закладкой продукции за 2 недели хранилища дезинфицируют 40%-ным раствором формалина или хлорной известью (400 г извести, настаивают 1-2 ч в 10 л воды в закрытой посуде).

Стены, стеллажи, полки белят свежегашеной известью – 1,5-2 кг на 10 л воды, куда добавляют медный купорос (10-20 г). Чтобы не проникли грызуны, все полы заделывают камнем, битым стеклом, а затем заливают известью или цементом.

Можно окурить помещение сернистым газом, для чего в хранилище сжигают 30-50 г/м2 серы на железной подстилке или в железной банке, двери, окна подвального хранилища в это
время плотно закрывают в течение 1-2 суток. Если для хранения овощей нужна какая-либо тара, ее также дезинфицируют.    

Погреб под полом жилого помещения можно копать, если нет близко грунтовых вод. Стены его лучше забетонировать слоем 10-15 см или выложить кирпичом. Пол должен быть обязательно земляной.

В хранилищах для картофеля и корнеплодов следует и стены оставлять земляными, что способствует поддерживанию в помещении оптимальной влажности.

Для картофеля и корнеплодов лучше сделать закром размером 1х1х1 м, куда входит 500-600 кг картофеля. Закром делают обязательно из досок (так как овощи не должны прикасаться к металлу, бетону, кирпичу), между которыми оставляют расстояние в 2-3 см. Низ строения должен быть решетчатым. Настил из реек приподнимают на 15-20 см от пола для того, чтобы воздух поступал под закром и проходил через насыпь картофеля снизу вверх.

В подвале, погребе делают стеллажи из дерева шириной 0,5-0,6 м, расстояние между двумя-тремя полками 0,6-0,8 м.

Хранилища постоянного типа – подвалы, погреба обязательно должны иметь приточную и вытяжную вентиляцию.

Приточная вентиляция производится через деревянную трубу сечением 25х25 см, которую устанавливают вдоль стенок от пола с выходом из хранилища на высоту до 0,5-1 м. Вытяжную трубу делают из плотных досок сечением 35х35 см в потолке хранилища, обязательно с козырьком, чтобы вовнутрь не попадали осадки. Трубу следует утеплить, чтобы во время морозов она не обрастала с внутренней стороны снежной шубой, которая при оттаивании в безморозные дни дает большое количество влаги в хранилище.

Как приточная, так и вытяжная трубы должны иметь задвижки для активной смены воздуха в помещении. Приточную трубу устанавливают намного ниже вытяжной.

Примерно такое же хранилище постоянного типа можно вы­рыть в стороне от жилого дома. Делают его углубленным в землю, кроют крышей из досок толщиной 3-5 см, соломой слоем 25-30 см, землей – 35-40 см, при условии, если морозы не бывают ниже -30°. При более низких температурах толщину укрытия на 1/3 увеличивают. Верхний слой земли лучше обмазать жидким раствором глины (на ведро глины 0,3-0,5 кг мелкой соломы). Если в зимний период стены или потолок будут промерзать, то дополнительно утепляют снегом, а к следующему сезону увеличивают толщину укрытия.

Если картофель, корнеплоды, капуста белокочанная предназначены для использования в конце зимы, их помещают в хранилища временного типа – наземные бурты, траншеи, ямы, предназначенные для определенного вида продукции. Устраивают их на открытых возвышенных площадках (чтобы не попадали грунтовые и талые воды), защищенных от холодных ветров.

Рис. 1. Бурт картофеля с низовой вентиляцией.

1 – покрышка

2 –предварительная земляная покрышка

3 – контрольная трубка для измерения температуры

4- солома

5 – картофель

6 – нижний воздушный канал

7 – водоотводная канава

Делают наземный бурт следующим образом: выкапывают траншейки на глубину 15-20 см (чтобы не рассыпалась продукция) размерами 1,5х2,0 и насыпают туда овощи до 1 м. (см. рис.1).

Для того чтобы овощи не задохнулись, посредине траншейки кладут решетчатую деревянную трубу сечением 15х15 см. Она должна с одной стороны выходить за бурт на 15-20 см и иметь задвижку, открываемую для притока воздуха. В неморозные зимние дни ее можно выдвигать, если температура в насыпи повышается.

В насыпи перпендикулярно приточной трубе ставят вытяжную, к ней приделывают козырек, чтобы не попадали осадки в продукцию, и она должна иметь задвижку, через которую удаляют излишки углекислого газа. Вытяжную трубу открывают только в безморозные дни.

По концам укрытия бурта должны быть проделаны канавки, арычки глубиной 15-20 см для стока воды при таянии снега. В таких буртах можно хранить 1,5-2,0 т картофеля или свежей капусты.

Для зимнего хранения картофеля можно использовать и мелкие траншеи: выкапывают котлован глубиной 0,5 м, шириной 1,0-1,2 м произвольной длины без перемычек. В подготовленный котлован засыпают клубни на 40-50 см и укрывают их сверху землей слоем в 20-30 см.

Если есть возможность, на картофель кладут маты из камышита, лозы и других не гниющих материалов, чтобы земля не просыпалась. Можно сделать более глубокие траншеи. Укрытия с боков должны доходить за края траншеи на расстояние, равное высоте его по гребню, иначе по бокам траншеи картофель может скорее подмерзнуть. Как предварительному, так и окончательному укрытию придают такую форму, чтобы с него хорошо стекала вода.

 

Рис.2. Схема траншеи.

1 – солома

2 – земля

3 – отводная канава

4 - картофель

 Такие траншеи вентиляционными или приточными трубами не оборудуются, так как в них случаев гибели клубней от согревания не бывает.

Картофель, корнеплоды, капусту белокочанную, предназна­ченные для использования весной, по отдельности можно хранить в яме. Роют ее на возвышенности в сухом плотном грунте глубиной до 2 м. До половины засыпают продукцией, а затем сухим песком (слой 5-10 см) и землей. Сверху яму закрывают соломой, торфом таким образом, чтобы вода в нее не попадала.

Можно над ямой устроить постоянный потолок, который надо хорошо утеплить. В яме делается лаз с лестницей. Из нее можно брать овощи в течение всего зимнего периода.

 

Подготовка картофеля и овощей к зимнему хранению.

Каждая овощная культура имеет ранние, средние, среднепоздние и поздние сорта. На зимнее хранение следует закладывать ово­щи и картофель только поздних сортов.

Очень важный, если не главный, фактор – зрелость плодов. Чем продукция более зрелая, тем она лучше сохраняется. Так, клубни картофеля поздних сортов должны иметь толстую кожуру, лук и чеснок – сухую крепкую кожицу, сухую шейку. Плоды должны быть свежими, не увядшими, Очень важно, чтобы овощи и картофель не имели порезов, царапин, трещин. Ни в коем случае нельзя закладывать со здоровой целой продукцией половинки или больные, поврежденные вредителями клубни и овощи.