На грядке

Агротехника сладкого и горького перца

Автор: Super User.

 Перец - один из часто встречаемых в огородничестве овощей. В культуре возделывают овощной сладкий и пряный, или горький (острый), перец. Перец – естественный поливитаминный концентрат, так как содержит большое количество витаминов, особенно витамина С (в целом плоде содержится до 250-270, в мякоти – до 230-290 мг%), микроэлементов, солей железа.

В переработанном виде перец также сохраняет полезные вещества: содержит в среднем сухих веществ 22,7%, жира – 6,6%, углеводов – 8%, органических кислот – 0,3%, белковых веществ – 2%.

Плоды перца полуострых сортов маринуют и солят, а также используют в качестве специй при солении огурцов и томатов. Горький (острый) перец применяется как специя для консервов и солений, как приправа к всевозможным блюдам.

Горький перец используют в медицине как составную часть пластырей и других средств для лечения ревматизма, полиартрита, простудных и других заболеваний.

Биологические особенности.

Стручковый перец принадлежит к семейству пасленовых, внутри которого выделяют подвид сладкого перца и 3 подвида острого (крупный, мелкоплодный, дикорастущий).

Овощной сладкий перец – низкорослое или средней высоты однолетнее растение. Стебель травянистый, у основания одревесневает. Форма стебля округлая или четырех-, пятигранная. В местах разветвления образуются цветки и плоды. Высота растения колеблется от 28 до 135 см, она зависит от сорта и условий выращивания культуры. Листья крупные, черешковые, гладкие, яйцевидной или ланцетовидной формы с заостренной вершиной. Цветки некрупные, одиночные, колесовидные, обоеполые, могут опыляться своей и посторонней пыльцой. Сладкие и острые сорта легко переопыляются между собой. Это ведет к ухудшению вкуса и увеличению горечи в плодах овощного перца, поэтому соседства острого перца рядом со сладким надо избегать.

Плод перца – ложная ягода, трех- или шестигнездная, многосеменная. Толщина мякоти у сладких сортов от 1-1,5 до 8 мм. Острый перец имеет узкие остро­конечные плоды до 8-20 см длиной. Полуострые сорта имеют вытянутые, изогнутые, наподобие хобота, длинные плоды. Цвет плода зависит от степени зрелости и сорта. Она может быть зеленой, темно-зеленой, салатной, белой, желтой, красной, тем­но-красной, оранжево-красной и др.

Кожица плотная, консистенция мякоти обычно зависит от сорта: у одних сортов она нежная, вкусная, у других – грубая и невкусная. Семена желтовато-белые, плоско-округлые. В 1 г семян содержится 150-250 штук. Всхожесть их сохраняется 2-3 года, затем постепенно снижается.

Корневая система сильно разветвлена. При рассадной культуре она распределяется преимущественно в пахотном слое (0-25 см). Если перец выращивается посевом семян в грунт, то корни его проникают глубже.

 

Температурный режим.

Перец – растение очень теплолюбивое. При температуре 20-25° и влажной почве семена дают всходы на 7-9 день, при температуре 13-15° - лишь на 18-20 день и позже; ниже 15° рост и развитие их задерживаются, а при 13° и ниже совершенно прекращаются. Особенно чувствительны к пониженным температурам молодые растения – сеянцы.

Горький перец более теплолюбив, чем овощной. Он медленнее растет, созревает позже, и склонен к перекрестному опылению. Заморозки, даже небольшие, для него губительны.

Наиболее высокие урожаи горького перца получают в районе со среднесуточной температурой выше 17° (абсолютный минимум). Для повышения устойчивости перца к неблагоприятным условиям закаливают прорастающие семена скороспелых сортов низкими температурами (от 2 до 22°).

Перец любит влагу, как в рассадной фазе, так и в период роста в открытом грунте. Рассада при недостатке влаги вырастает низкорослая, очень слабая, на саженцах мало листьев, рассада плохо приживается. В таком случае урожай будет низким, а плоды мелкие, часто деформированные.  

Цветение овощного перца начинается примерно через три месяца после появления всходов. На одном растении бывает от 30 до 80 цветков. Повышенная температура и влажная почва способствуют обильному цветению растения. После появления плодов цветение уменьшается, после снятия урожая начинается вновь и продолжается до заморозков. Горький перец цветет позднее, чем овощной. От фазы бутонизации до массового цветения проходит 25-30 дней. Количество цветков – 15-20 штук на одном растении. Оптимальная температура для опыления 20°.

 

Выращивание рассады перца.

Для получения раннего урожая овощного и пряного перцев выращивают 50-55-дневную рассаду без горшочков и 65-70-дневную в горшочках. Подготовка семян перцев к посеву такая же, как и у томатов. Срок посева их на рассаду для южных районов – конец февраля-начало марта, а для северных – III декада марта-начало апреля. Сеют 10-15 г семян на 1 м2 с тем, чтобы получить 400-500 растений при расстоянии между рядами 5-6, а в ряду 2-3 см. Высеянные семена заделывают перегноем на глубину 1 см, поливают теплой водой и хорошо закрывают культивационные помещения (парник, теплицу), чтобы создать оптимальную для их прорастания температуру.

Вырастить рассаду перца можно в ящичке на светлом окне. Уход за рассадой состоит из прореживаний, поливов, рыхлений, внесения подкормок. Применяют жидкие органические подкормки навозной жижей, разведенной водой 1:8, коровяком (1:10), птичьим пометом (1:15), а также минеральными удобрениями из расчета 3г суперфосфата и 2 г калийной селитры на 1 л воды. Чтобы мыши не съели семена и не повредили всходов, необходимо раскладывать ядовитые приманки. Готовая к высадке рассада должна иметь 8-10 настоящих листьев и крепкий неполегающий стебель.

Агротехника.

Лучшие предшественники для перца – огурец, лук, морковь; хорошие – бахчевые, бобовые (фасоль, горох), а также капуста и зеленные овощи. Перец рекомендуют выращивать на одном и том же месте не ранее чем через 2-3 года после пасленовых культур (томаты, картофель, баклажаны) из-за общих болезней, передающихся через почву и остатки растений. Кроме того, эти культуры выносят из почвы одни и те же питательные вещества примерно в одинаковом соотноше­нии, чем обедняют почву для последующих культур.

Почва.

Перец весьма отзывчив на плодородие почвы, лучше удает­ся на суглинках и наносных пойменных почвах с боль­шим содержанием органических веществ, не выносит солонцов и очень тяжелых глинистых и кислых почв с высоким уровнем грунтовых вод. На легких и плодородных почвах у перца раз­вивается корневая система, очень мощная, проникающая на глубину до 70 см при нормальном количестве влаги, а в засушливое время до 120—130 см. Корни на тяжелых почвах растут горизонтально, они углубляются на 35—50 см. Рост растений на таких почвах замедлен, урожай и товарность плодов низкие

Осенью после уборки предшествующей культуры участок освобождают от растительных остатков, разбрасывают минеральные удобрения и перегной, а затем пашут на глубину 27-30 см или вскапывают на полтора штыка лопаты. На орошаемых почвах рекомендуется вносить под вспашку 2-3 кг перегноя и минеральные удобрения – 12 г аммиачной селитры и 10 г калийной соли на 1 м2.

Весной участок боронуют или разравнивают граблями. Затем проводят глубокое рыхление, нарезают культиватором или тяпкой борозды, в бок которых высаживают рассаду по 6-8 штук на 1 м2 Высаживают перец на ту глубину, на какой он рос в теплице или парнике; размещают на расстоянии 60-70 см между рядами и на 15-20 см между растениями в ряду. Рекомендуется также двухстрочная ленточная посадка 70х50х15 см.

Так как пряный перец имеет менее мощные кусты, чем овощной, его сажают более густо.

Полив.

Для перца очень важны регулярные поливы небольшими порциями. Перец не выносит подтопления и затопления при поливах, а также уплотнения почвы, из-за чего заболевает увяданием. Поэтому надо регулярно рыхлить почву, проводить глубокие (на 10-12 см) междурядные обработки. При бутонизации и в начале цветения растения слегка окучивают, через месяц окучивание повторяют.

Подкормки.

Перцу необходимы две подкормки, лучше их давать перед поливом. Первую проводят вскоре после приживания рассады, вносят 10 г суперфосфата, 10 г аммиачной селитры и 5 г калийной соли на 1 м2. Вторую подкормку (5 г аммиачной селитры, 10 г суперфосфата и 5 г калийной соли на 1 м2) дают при плодообразовании.

Эффективны подкормки органическими удо­брениями, разводят их также, как и для рассады. Острый пе­рец рекомендуют удобрять растворами навозной жижи, коровяка, птичьего помета. Подкормки и удобрительные поливы острого перца проводят 2 раза: в начале бутонизации и массового плодоношения.

Для повышения урожайности и улучшения качества плодов проводят внекорневые подкормки микроэлементами в начале цветения утром, вечером или в пасмурную погоду. Растворами этих веществ (1-3 г борной кислоты или 1-2 г молибденово-кислого аммония, или 5-10 г сернокислого цинка; 5-10 г сернокислого марганца на 10 л воды) поливают или опрыскивают растения. Питательные вещества, которые попадают на листья, быстро поглощаются растениями.

Посев семян.

Можно выращивать сладкий перец посевом семян в грунт. Техника посева такая же, как и для томатов. Для посева в грунт семена дражируют со смесью перегноя с дерновой землей. Растения, выращенные из семян, мощнее рассадных, устойчивее к заболеваниям, с более развитой корневой системой. Однако при указанном способе выращивания техническая спелость запаздывает на 2-3 недели.

Для безрассадной культуры лучше использовать сорта Ласточка, Подарок Молдовы.

В первый период жизни молодым растениям требуется тщательный уход – рыхления, прополки. Когда растения достигнут рассадного возраста, проводят прореживание.

Убирают сладкий перец или в технической спелости, когда плоды заканчивают рост, но еще не меняют своей зеленой окраски, или в биологической. В первом случае урожай, как правило, выше, чем во втором. Сбор урожая проводят через каждые 5-7 дней. Для получения семян сладкого перца плоды убирают в биологической спелости. Из крупных плодов острым ножом вырезают основание с плацентой, семена соскабливают тупой стороной ножа и немедленно высушивают, так как влажные они быстро темнеют и всхожесть их уменьшается. Из 1 кг плодов получается 4-10 г семян.

Горький перец убирают в биологической зрелости с интервалом в 10 дней; всего делают два предварительных сбора и один окончательный. Для товарных целей следует собирать и побуревшие плоды, которые в процессе сушки дозревают. Горький перец менее урожаен, дает в среднем по 600- 800 г с 1 м2.